Ingrediënten · 4 porties

• 5-600 g kipfilet in stukjes
• 2 tl kippenkruiden
• 2 tl currypoeder voor de kip
• 1.5 tl currypoeder voor in de saus
• klontje boter
• 1 ui, in halve ringen
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1½ el bloem
• 2 el ananasconfituur
• 250 ml room
• 300 g rijst, gekookt
• gefrituurde uitjes
• chilivlokken naar smaak
• 1 blikje ananas

Bereiding

1. Kruid de kip met kippenkruiden en currypoeder (evenveel currypoeder als kippenkruiden). Verhit de boter in een grote pan en bak de kip rondom goudbruin.
2. Voeg de ui en look toe, bestrooi met bloem en roer goed door.
3. Voeg de ananasconfituur en de room toe en voeg het restje van de currypoeder toe. Laat 10 minuten pruttelen.
4. Serveer de kip curry met rijst, garneer met gefrituurde uitjes en eventueel wat chilivlokken en serveer met een simpel slaatje van komkommer en rucola.
5. Tip: ananasconfituur is ook lekker als vervanging van de perzikconfituur bij kip in perziksaus. Of voeg een lepeltje toe bij de kip met honing en citroen.